Ideas para tapas, canapés y aperitivos

Selección de recetas veganas para preparar tapas, hacer aperitivos, canapés, etc. Incluimos recetas de patés vegetales, que aunque tienen su propia sección en nuestro recetario, son referencias imprescindibles a la hora de elaborar algo para picar de manera informal.

Daditos de tofu al sésamo
Es sencillo hacer estos dados de tofu al sésamo en casa y con esta receta vegana y sin gluten no tenéis excusa. Puede servirse como aperitivo, pero también como plato principal junto con verduras y arroz. El tofu nos da un buen aporte proteínico.
Níscalos al ajillo
Una receta vegana tradicional: níscalos al ajillo. Los níscalos o rovellones son unas setas muy apreciadas que podemos preparar de una manera fácil con ajo y perejil. Os detallamos la elaboración de esta delicia de plato vegano de temporada.
Hamburguesas veganas de lentejas rojas
Receta vegana fácil de hamburguesas de lentejas rojas. Las lentejas rojas (que podéis encontrar en comercios de comida asiática), al no tener piel, se pueden quedar en remojo poco tiempo y permiten preparar estas hamburguesas veganas sin planificar el día antes. Os sugerimos esta receta con unos ingredientes mínimos para que sean fáciles de hacer, pero siempre podéis añadir algo bien picadito (como pimientos, champiñones, etc.) a la masa o cambiar el perejil por cilantro y darle así otro toque diferente.
Hummus con remolacha
¿Os atrae el color de esta receta vegana? A nosotros nos fascina y el toque de remolacha le aporta al hummus tradicional, no solo el color, también un sabor añadido muy especial que merece la pena probar. La receta es muy fácil de preparar y como aperitivo o entrante es un paté vegano rápido y sorprendente.
Ensalada de col
Os sugerimos esta receta vegana de ensalada de col (coleslaw). Hemos simplificado la receta para que sea my fácil de preparar. Las variantes que podemos son infinitas, añadiendo o modificando ingredientes. Habitualmente este tipo de recetas lleva veganesa, pero hemos preferido prescindir de ese ingrediente para hacer más sencilla la preparación.
Curry de bolitas de lentejas rojas - Dal Kofta Curry
Esta es una receta vegana adaptada de curry de koftas de lentejas. Las koftas son albóndigas vegetales de la gastronomía de la India y otros paises. En esta receta hemos utilizado lentejas rojas para las albóndigas. Para la salsa de las bolitas indias de lentejas hemos pensado en un sencillo, pero delicioso curry de coco.
Papas arrugadas con mojo
El tradicional plato canario de papas arrugadas con mojo. Usaremos las patatas de tamaño pequeño que podamos conseguir, pero lo ideal será usar las variedades canarias de papa bonita o la papa negra. Se acompaña con los típicos "mojos".
Pesto vegano
Receta para hacer pesto en su versión vegana. El pesto originalmente contiene queso parmesano, en esta receta vegana sustiuimos el sabor del queso por levadura de cerveza, consiguiendo el característico sabor del pesto, con su intenso gusto a albahaca.
Tortilla española vegana
Otra nueva receta de tortilla de patatas española en versión vegana. Enviada por Mostaza y Media, que nos propone otra manera de cocinar la tradicional tortilla de patatas.
Filetes fritos de berenjena
Receta vegana de filetes de berenjena fritos y rebozados. Un acompañamiento sencillo y delicioso para arroces o salsas.
Chapatas Hawaianas
Una rica receta para preparar bocadillos de pan chapata que nos envía Elizabeth. Es un preparado de soja texturizada, chile y piña. Merece la pena probarlo.
Queso vegano para nachos
Una receta de queso vegano para hacer nachos, para bocadillos, tacos, etc. La preparación es sencilla: mezclamos los ingredientes secos y luego los demás (excepto el miso y el cilantro si los usamos -son opcionales); después a fuego medio calentamos, removiendo constantemente nuestra salsa de queso hasta conseguir una textura espesa y homogénea.
Alioli de zanahoria
Receta vegana de alioli de zanahoria, una forma creativa de usar las zanahorias para poner en bocadillos y aperitivos. "Alioli" viene del catalán "all i oli", en castellano: ajo y aceite. Es una salsa muy presente en la gastronomía mediterranea. Aquí incluimos la sugerencia de Isabel de añadir zanahoria a la receta para darle un toque especial.
Croquetas de tofu y calabacín
Una rica y fácil receta vegana de croquetas de tofu y calabacín. No es necesario hacer bechamel, por lo que la elaboración se simplifica mucho comparadas con unas croquetas tradicionales.
Queso fresco para untar vegano
Te sorprenderá lo increíblemente fácil que es hacer este queso vegano en casa. Se trata de un "queso" blanco para untar tipo Philadelphia que se hace con yogur de soja natural.
Pakoras
Recetas de pakoras de la India. Son verduras rebozadas con una masa de harina de garbanzo, son ideales como aperitivo con un chutney o alguna salsa de su predilección.
Hamburguesas de lentejas
Receta vegana para preparar hamburguesas (o albóndigas) de lentejas. Es muy sencilla y el sabor te sorprenderá.
Tzatziki vegano
Se trata de una salsa griega muy refrescante para el verano. Puede utilizarse para picoteo con pan de pita, como ensalada entrante o como acompañamiento.
Dolmades griegos con hojas de acelga
Los dolmades son unos sabrosos rollitos rellenos de arroz de un peculiar sabor por su aliño. Tradicionalmente se hacen con hojas de parra. Si no sabes dónde conseguir hojas de parra, te proponemos con esta receta vegana una versión alternativa con hojas de acelga.
Salsa picante mexicana - salsa roja
Salsa picante típica mexicana con tomate, jalapeños, cilantro y ajo. La salsa puede tomarse a cualquier temperatura y es ideal para acompañar cualquier platillo mexicano: tacos, quesadillas, chilaquiles, etc., o para acompañar nachos.
Paté vegano de zanahorias
Delicioso paté de zanahorias, nueces y albahaca. Receta vegana para untar en pan integral, tostadas, como aperitivo o incluso como salsa para la pasta.
Salsa mexicana "pico de gallo"
Pico de gallo es una salsa muy típica mexicana que se prepara en crudo y se utiliza para lo que en México se llama “botana”, que es el picoteo previo a la comida. Suele ponerse en el centro de la mesa para picar con nachos, para acompañar el guacamole o para echar en cualquier plato, incluso se puede agregar a una sopa justo antes de tomarla.
Champiñones caramelizados a la soja
Receta vegana de champiñones caramelizados con un toque de salsa de soja.
Hamburguesas veganas de soja texturizada
Receta de hamburguesas veganas hechas con soja texturizada, fáciles y sabrosas. Es una sencilla receta vegetariana, también válida para albóndigas, que nos aporta otra alternativa culinaria libre de productos de origen animal.
Hamburguesas de copos de avena
Receta de hamburguesas veganas de avena. Los copos de avena por su consistencia al humedecerse nos permiten preparar facilmente hamburguesas o albóndigas. Os proponemos una sencilla receta para disfrutar de unas hamburguesas caseras de avena.
Caponatina
Plato de origen siciliano ideal para tapas. Se trata de un aperitivo de berenjenas agridulces.
Champiñones picantes
Receta de champiñones picantes con un toque de vino tinto. Un plato muy sencillo de sabores intensos que sin embargo requiere de unos días previos de elaboración para que el aceite macere y se impregne del gusto de las especias.
Empanadillas veganas de algas
Receta vegana de empanadillas de algas, cebolla y zanahoria con un toque de orégano y tomillo. Se explica también la preparación de la masa casera de las empanadillas, que nos dará el mejor resultado, aunque también podéis usar masa precocinadas.
Aros de cebolla veganos
Sugerencia para cocinar unos sencillos aros de cebolla. Se explican distintas opciones para hacer el rebozado vegano.
Croquetas de mijo con tofu
Receta de croquetas de mijo con tofu. Unas croquetas que no requieren preparar bechamel, por lo que la elaboración es bastante más sencilla que las croquetas tradicionales.
Croquetas de champiñones y puerros
Otra receta de croquetas veganas, esta vez con champiñones y puerros. Deliciosas.
Croquetas de espinacas y pera
Deliciosa receta de croquetas de espinacas y pera. Hacer croquetas siempre es un poco más elaborado que otras recetas, pero el resultado merece la pena. Como sugiere Elena podemos cocinar muchas de una vez y congelar una parte para otros días.
Hamburguesas veganas de setas
Receta de hamburguesas veganas de setas. Fácil y deliciosa receta con las setas de temporada o champiñones y un toque de frutos secos. Muy recomendable.
Babaganoush - Paté de Berenjena
Receta de "baba ganoush", paté vegetal de berenjena. Una manera sencilla de hacer paté vegetariano con berenjenas. Sorprendentemente delicioso. Merece la pena probarlo.
Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus)
El humus es una receta tradicional de paté de garbanzo. Un sabor intenso y sorprendente para una receta fácil de preparar y muy versatil. Perfecto para tapas, aperitivos, bocadillos, ensaladas...
Olivada, paté vegetal de olivas
Sencilla y rica receta de pate vegetal de olivas "olivada". Se propone con aceitunas verdes pero podemos hacerla igual con olivas negras. Rico, rico.
Paté vegetal de champiñón
Otra receta de paté vegetal, ahora con champiñones. Tan fácil y rico como el resto de patés de vegetarianismo.net, con el sabor terreo e intenso de la seta.
Falafel - albóndigas de garbanzo
Receta de falafel de garbanzo. El falafel (o faláfel) son albóndigas de garbanzos o habas tradicionales en muchos países de Oriente Próximo, India y Paquistan. Se sirve con pan de pita y tahine. El origen de la receta es muy antiguo y existen discrepancias sobre el lugar concreto de su creación.
Paté de aguacate con tostas
Receta vegana de paté de aguacate (palta) con tostas, muy fácil de preparar. El aguacate es un recurso culinario ideal para nuestros platos vegetarianos.