Recetas veganas con patatas

La papa o patata es sin duda un alimento tan versatil que permite innumerables formas de preparación. Existen muchísimas recetas vegetarianas tradicionales con patatas. Ojalá estas sugerencias os sean de ayuda para enriquecer vuestros menús.

Aloo Tikki - Tortitas indias de patata
Esta es una adaptación de la receta vegana de Aloo Tikki, unas tortitas de patata tradicionales de la gastronomía del norte de la India. Se suelen servir como apetitivo acompañadas de algún chutney. Se preparan fácilmente con las patatas previamente cocidas a las que se añade especias, se les da forma y se doran en la sartén.
Cómo hacer ñoquis de patata veganos
Explicamos paso a paso cómo preparar ñoquis (gnocchi) de patata en casa. Una receta vegana con sólo 2 ingredientes: patatas y harina de trigo. Nuestra propuesta es que los hagáis en vuestra cocina con buena compañía. Es una receta adecuada para introducir a los niños el gusto por la cocina e involucrarles en la elaboración de su propia comida.
Patatas guisadas con especias
Esta es una receta vegana de patatas guisadas con muy pocos ingredientes para facilitar su preparación. La gracia de estas patatas veganas es que están aromatizadas con clavo y cúrcuma, pero es un ejemplo para que hagáis experimentos de otras recetas veganas de patatas guisadas especiadas de manera diferente o añadiendo más ingredientes.
Aloo Masala - Patatas al estilo de la India
La receta vegana de Aloo Masala, patatas al estilo indio, es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes raros, con lo que la hace accesible para todo el mundo. En poco tiempo podemos disfrutar de estas deliciosas patatas especiadas de la India.
Bramborak - tortitas checas de patata
Es una receta tradicional muy popular de la cocina de República Checa. Podemos encontrar muchas variantes, pues en cada casa se prepara de una manera distinta. Hemos elegido esta receta vegana en concreto por su sencillez y el buen resultado final.
Papas arrugadas con mojo
El tradicional plato canario de papas arrugadas con mojo. Usaremos las patatas de tamaño pequeño que podamos conseguir, pero lo ideal será usar las variedades canarias de papa bonita o la papa negra. Se acompaña con los típicos "mojos".
Tortilla española vegana
Otra nueva receta de tortilla de patatas española en versión vegana. Enviada por Mostaza y Media, que nos propone otra manera de cocinar la tradicional tortilla de patatas.
Pimientos rellenos de patata y champiñones
Receta de pimientos rellenos con patata y champiñones. Una rica receta vegana divertida de preparar. A partir de esta idea básica se pueden hacer variaciones para otros platos veganos con pimientos rellenos.
Ensalada de patatas "campera"
Receta de ensalada campera con patatas, tomate, cebolla, zanahorias, pimiento, aceitunas, etc. Una receta perfecta para tener preparada el día anterior, pues la patata absorverá la vinagreta quedando más impregnada de su sabor.
Ensaladilla rusa vegana con veganesa (mayonesa sin huevo)
Receta de ensaladilla rusa en su versión vegana (con mayonesa sin huevo). El ingrediente principal es la patata, que en combinación con las zanahorias, los pepinillos, las aceitunas y la cremosidad de la veganesa, hacen de la ensaladilla un plato rico y contundente.
Patatas con leche de coco
Facil receta de patatas con leche de coco para acompañar con otros platos.
Tortilla de patata vegana (sin huevo)
Tortilla de patatas vegana, receta sin huevo. La elaboración es idéntica a la tradicional tortilla de patatas española, pero se sustituye el huevo por una mezcla de agua y harina de garbanzo.
Patatas al ajillo con pimentón
Receta de papatas al ajillo con pimentón. Muy fáciles de preparar, son perfectas por su intenso sabor para acompañar en el aperitivo con un vinito.
Patatas rellenas gratinadas
Receta vegana de patatas rellenas de champiñón, tomate, cebolla y calabacín, gratinadas al horno con bechamel.
Milcaos (pan chileno de papa)
Receta vegana de milcaos. También llamado "melcao" o incluso "milcado", Es un alimento tradicional chileno que se prepara para acompañar otros platos. Existen muchas variantes fritas, horneadas o al vapor, mezcladas con otros ingredientes. En Chile existe una variedad de papas específica para prepararlo.