Setas, hongos comestibles, champiñones

Recetas veganas con setas (hongos comestibles). La variedad de setas es una oportunidad gastronómica vegetariana que vale la pena investigar. Hay muchas opciones: desde los hongos comestibles que podemos recoger nosotros mismos, o conseguir frescos en los mercados, hasta las variedades deshidratadas que encontramos en los comercios. Por ello, nuestro recetario no es más que una recopilación de sugerencias como punto de partida para seguir investigando.

Champiñones con guisantes al curry de coco
Otra receta inspirada en la gastronomía de la India: champiñones y guisantes al curry de coco. Es un plato vegano perfecto para acompañar con arroz basmati o pan chapati. Su preparación es muy sencilla con ingredientes que cada vez están más accesibles a todo el mundo.
Calabacines rellenos de tofu y champiñones al horno
Compartimos cómo cocinar un plato vegano de calabacines rellenos con tofu y champiñones al horno. En unos 40 minutos tendrás preparada esta receta vegana fácil. Ojalá os guste y la hagáis en casa.
Boletus a la plancha
Esta es quizá la receta más fácil para cocinar los boletus. Pero por sencilla, no es menos apetecible. Esta receta vegana está pensada para los Boletus de temporada recolectados frescos (o adquiridos en el mercado). Consiste simplemente en cocinar unos minutos los boletus laminados en aceite de oliva con una pizca de sal. Queda como opcional añadir unos dientes de ajo picados finos.
Hamburguesas veganas de níscalos y arroz integral
La propuesta de hamburgesas veganas que os hacemos es aprovechar estas deliciosas setas de temporada: los níscalos o rovellones. Y lo mejor de todo es que podemos recolectarlas nosotras mismas. Si no sabéis reconocerlas con seguridad o no contáis con el asesoramiento de alguien que sí sepa, también podéis adquirirlas en el mercado. Por supuesto, también os animamos a modificar esta receta a vuestro antojo, probando con otras setas, añadiendo o cambiando ingredientes, etc.
Níscalos al ajillo
Una receta vegana tradicional: níscalos al ajillo. Los níscalos o rovellones son unas setas muy apreciadas que podemos preparar de una manera fácil con ajo y perejil. Os detallamos la elaboración de esta delicia de plato vegano de temporada.
Champiñones rellenos de batata
Fácil y deliciosa receta de champiñones al horno rellenos de batata. Una receta vegana que admite multitud de variantes, por lo que puede inspiraros muchos otros platos.
Champiñones caramelizados a la soja
Receta vegana de champiñones caramelizados con un toque de salsa de soja.
Champiñones picantes
Receta de champiñones picantes con un toque de vino tinto. Un plato muy sencillo de sabores intensos que sin embargo requiere de unos días previos de elaboración para que el aceite macere y se impregne del gusto de las especias.
Croquetas de champiñones y puerros
Otra receta de croquetas veganas, esta vez con champiñones y puerros. Deliciosas.
Hamburguesas veganas de setas
Receta de hamburguesas veganas de setas. Fácil y deliciosa receta con las setas de temporada o champiñones y un toque de frutos secos. Muy recomendable.
Crema de champiñones
Rica receta de crema de champiñones. Un primer plato vegano perfecto para entrar en calor.
Paté vegetal de champiñón
Otra receta de paté vegetal, ahora con champiñones. Tan fácil y rico como el resto de patés de vegetarianismo.net, con el sabor terreo e intenso de la seta.
Risotto vegano de champiñones
Receta vegana de risotto con champiñones. El risotto (de "riso", arroz en italiano) es una manera típica de preparar el arroz en Italia. Os ofrecemos una versión con champiñones y un toque de vino blanco.