Salsas y recetas básicas

Recetas veganas de salsas y otras recetas básicas. Aquí os ofrecemos algunas buenas opciones para enfrentarnos a la cocina vegetariana sin huevos ni lácteos y adaptar cualquier receta de cocina.

Puré de manzana
Una receta tradicional vegana de puré de manzana, perfecta para acompañar platos dulces o salados. Su elaboración es fácil y rápida (en media hora estará preparado). Al final de la receta os sugerimos varias opciones para darle otro toque diferente de sabor a este puré de manzana. Seguro que a vosotras se os ocurren muchas más.
Cómo preparar arroz basmati
Explicamos paso a paso cómo cocinar el arroz basmati para que quede suelto y en su punto justo. El arroz basmati es una variedad de arroz aromático de grano largo, muy apreciado en las gastronomías india y paquistaní. Es el acompañamiento ideal de muchos platos.
Mojo verde canario de cilantro
Receta de mojo verde de cilantro. Los sabrosos mojos canarios son muy fáciles de preparar. Este es uno de los más conocidos y del que existen muchas variantes. Se puede preparar con perejil en vez de cilantro o mezclar ambas hierbas, entre otras opciones.
Mojo picón
Receta de la tradicional salsa canaría "mojo rojo picón". La salsa original se prepara con "pimienta picona", un pimiento picante propio de las Islas Canarias, por lo que es dificil conseguirlo en otro lugar. Proponemos sustituirlo por cayena o en su defecto otro tipo de picante.
Pesto vegano
Receta para hacer pesto en su versión vegana. El pesto originalmente contiene queso parmesano, en esta receta vegana sustiuimos el sabor del queso por levadura de cerveza, consiguiendo el característico sabor del pesto, con su intenso gusto a albahaca.
Queso parmesano vegano
Una receta fácil y rápida para sustituir el queso parmesano por una alternativa vegana. Las almendras y la levadura de cerveza son ingredientes accesibles, lo que nos proporciona una manera muy sencilla de acompañar pastas y otros platos en los que habitualmente se usa este tipo de queso.
Alioli de zanahoria
Receta vegana de alioli de zanahoria, una forma creativa de usar las zanahorias para poner en bocadillos y aperitivos. "Alioli" viene del catalán "all i oli", en castellano: ajo y aceite. Es una salsa muy presente en la gastronomía mediterranea. Aquí incluimos la sugerencia de Isabel de añadir zanahoria a la receta para darle un toque especial.
Pan Indio Chapati
Receta muy fácil de pan chapati. Es un pan sin levadura típico de la India y Pakistán. Simplemente harina, aceite, sal y agua son sus ingredientes y es una buena introducción a quienes quieren hacer su propio pan casero.
Tzatziki vegano
Se trata de una salsa griega muy refrescante para el verano. Puede utilizarse para picoteo con pan de pita, como ensalada entrante o como acompañamiento.
Salsa picante mexicana - salsa roja
Salsa picante típica mexicana con tomate, jalapeños, cilantro y ajo. La salsa puede tomarse a cualquier temperatura y es ideal para acompañar cualquier platillo mexicano: tacos, quesadillas, chilaquiles, etc., o para acompañar nachos.
Salsa mexicana "pico de gallo"
Pico de gallo es una salsa muy típica mexicana que se prepara en crudo y se utiliza para lo que en México se llama “botana”, que es el picoteo previo a la comida. Suele ponerse en el centro de la mesa para picar con nachos, para acompañar el guacamole o para echar en cualquier plato, incluso se puede agregar a una sopa justo antes de tomarla.
Vinagreta de frambuesa
Salsa vinagreta con un toque de mermelada de frambuesa. Un aliño distinto para nuestras ensaladas.
Veganesa - Soyanesa - Mayonesa sin huevo
Cómo hacer mayonesa vegana (veganesa). Receta sencilla para la mayonesa sin huevo, usando aceite y leche vegetal.
Nata y Quark de tofu
Para que adaptéis con tofu a vuestros platos "de toda la vida". Sirven para sustituir al queso fundido tipo quark o a la nata en cualquier receta.
Salsa Bechamel
Preparación de la salsa bechamel en su versión vegana, para adaptar por ejemplo las recetas de croquetas y gratinados.
Pastillas de Caldo de Verduras
Elaborar en casa pastillas de caldo de verduras es una buena alternativa a los saborizantes comerciales, pudiendo controlar nuestro consumo de sal y grasas.