Aloo Masala - Patatas al estilo de la India

Preparación

Lavamos bien y hervimos las patatas enteras con piel hasta que estén suaves, pero que no se deshagan (unos 20 min.). Pinchando con un cuchillo podemos comprobar si ya están listas. Con agua fría enfriamos un poco las patatas y las pelamos. Cortamos las patatas en cuadradillos pequeños teniendo cuidado de que no se rompan.

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente le añadimos el comino en grano y las semillas de mostaza. Tostamos las semillas unos 10 segundos.

Añadimos entonces la cúrcuma, las patatas y la sal. Durante unos minutos dejamos que la patata se dore removiendo con cuidado con una cuchara de madera. Las patatas no deben quedarse muy secas, tan sólo ligeramente doradas por fuera.

Incorporamos finalmente el zumo de limón y el cilantro picado, removemos y servimos caliente para picar o acompañadas de otros platos de cocina india.