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Sección Recetas

Filetes fritos de berenjena

Receta vegana de filetes de berenjena fritos y rebozados. Un acompañamiento sencillo y delicioso para arroces o salsas.

Dificultad: fácil

Filetes fritos de berenjena
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Ingredientes para 4 personas

  • 1 berenjena grande
  • 3/4 taza de agua
  • 3/4 taza harina
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Una pizca de ají merquén (ver alternativas en los comentarios)
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Preparación

Lavar la berenjena pelarla y a lo largo cortar filetes de no mas de 1/2 cm. Reservar.

En un bol aparte, colocar 3/4 de taza de agua aproximadamente, agregar harina, orégano, comino, merquén y sal, revolver hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy espeso ni muy líquido, se puede agregar agua o harina para corregir la textura. Luego pasar por ese batido los filetes de berenjena y que queden completamente cubiertos. En una sartén agregar aceite y cuando esté bien caliente colocar las berenjenas y freír por un lado primero y luego por el otro. Cuando tomen un color dorado sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante. Se pueden acompañar con arroz, pastas o diferentes tipos de puré.

Comentarios a la receta

Filetes fritos de berenjena :: receta vegetariana

La sartén idealmente debe ser plana y ancha para dar espacio y no echar tanto aceite, esa es la idea también de freír primero un lado y luego el otro.

Las cantidades son para unas 4 personas usando la receta como acompañamiento.

El merquén es un condimento preparado con ají seco ahumado y semillas de cilantro originario de la cocina mapuche en Chile. Hemos puesto como alternativas el chile de árbol o la pimienta roja en polvo, para los sitios donde el merquén no se puede encontrar.

Receta vegana enviada por

Foto: Rooey202 (Flickr) bajo licencia Creative Commons BY-NC 2.0

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