Tumbet mallorquín

Preparación

En una olla, ponemos ajo a freir en aceite de oliva, echamos el tomate triturado y lo dejamos cocer con 2 hojitas de laurel, sal y azúcar para hacer una salsa de tomate casera.

(Yo a veces añado una zanahoria a trozos en el tomate para no añadir azúcar, a parte le da más cremosidad a la salsa)

Mientras cuece el tomate se cortan en rodajas todas las verduras y se lavan.

En aceite caliente freir las patatas en rodajas, escurrirlas, salarlas y ponerlas en un recipiente de servir que pueda ir al horno, en mallorca se pone en una olla de barro baja y ancha, "Sa graxonera".

Seguiremos friendo verduras, esta vez la cebolla en rodajas y se coloca sobre las patatas.

Seguimos con el calabacín, freir, salar y poner sobre la cebolla.

Seguir con la berenjena, freir, salar y poner sobre el calabacín.

Para acabar freimos los pimientos verdes a trozos, salar y ponerlo sobre el resto de verduras.

Cuando estén todas las verduras, cubrir de la salsa de tomate, apretar con una espátula todas las verduras para que absorvan la salsa y tenga aspecto de pastel.

Ponerlo todo 15 minutos a horno medio para que los sabores se mezclen y luego dejar reposar antes de servir para que aumente el sabor.