Recetas veganas de legumbres

Recetas veganas de legumbres: judias, lentejas, garbanzos, soja, etc.

Curry de calabaza potimarrón, lentejas rojas y espinacas
Os proponemos esta receta vegana de curry con calabaza potimarrón, lentejas rojas y espinacas. En su elaboración tendremos asándose la calabaza en el horno mientras preparamos la salsa con el resto de ingredientes. Así que hay que estar pendiente de que la calabaza esté en su punto mientras elaboramos el resto de la receta. Para las personas acostumbradas a la cocina no supone ningún un reto.
Hamburguesas veganas de lentejas rojas
Receta vegana fácil de hamburguesas de lentejas rojas. Las lentejas rojas (que podéis encontrar en comercios de comida asiática), al no tener piel, se pueden quedar en remojo poco tiempo y permiten preparar estas hamburguesas veganas sin planificar el día antes. Os sugerimos esta receta con unos ingredientes mínimos para que sean fáciles de hacer, pero siempre podéis añadir algo bien picadito (como pimientos, champiñones, etc.) a la masa o cambiar el perejil por cilantro y darle así otro toque diferente.
Curry de bolitas de lentejas rojas - Dal Kofta Curry
Esta es una receta vegana adaptada de curry de koftas de lentejas. Las koftas son albóndigas vegetales de la gastronomía de la India y otros paises. En esta receta hemos utilizado lentejas rojas para las albóndigas. Para la salsa de las bolitas indias de lentejas hemos pensado en un sencillo, pero delicioso curry de coco.
Masoor Dal - sopa india de lentejas rojas
Un clásico de la cocina de la India son la variedad de lentejas. En una receta vegana muy fácil de preparar, esta sopa de lentejas rojas es una adaptación de una receta bengalí, un primer plato delicioso y una buena aproximación para aprender cocina india.
Arroz caldoso
Receta vegana de arroz caldoso que nos envía Alba. Es un plato típico del levante español. En especial por el uso de la ñora, un pimiento seco, rojo y redondo muy usado en la gastronomía de esta región. El arroz caldoso es un plato completo y acepta muchas variantes, así también la cantidad de caldo que queramos controlando si ponemos más o menos agua a la receta.
Ensalada de garbanzos
Os proponemos comer garbanzos de una manera diferente, una receta vegana de ensalada de garbanzos. Es una buena manera de comer legumbres cuando hace calor. Constituye un primer plato abundante, casi como plato único.
Hamburguesas de lentejas
Receta vegana para preparar hamburguesas (o albóndigas) de lentejas. Es muy sencilla y el sabor te sorprenderá.
Lentejas con manzana y hierbabuena
Receta de lentejas con manzana y hierbabuena, una forma totalmente distinta de comer las lentejas. Es una receta vegetariana ligeramente especiada y dulzona que seguro que te sorprende.
Judías negras al vino
Rica receta de judías (frijoles) negras con un toque de vino, servidas con arroz blanco.
Judías verdes con veganesa
Sencilla receta de judias verdes con veganesa. Se añade un toque de color a la veganesa con zanahorias y se sirven las judias cocidas frías, tipo crudite, para ir mojando en la mayonesa de soja.
Habichuelas con Arroz (judías blancas con arroz)
Guiso de judías blancas (habichuelas) con sofrito de tomate, ajo, cebolla y pimiento, un toque de pimenón dulce acompañadas de arroz.
Soja guisada
Receta para cocinar soja blanca o amarilla en un guiso calentito perfecto para los meses de frío.
Espinacas con garbanzos y tomate
Rica receta de espinacas con garbanzos en salsa de tomate. Una receta vegana tradicional para los meses fríos de otoño e invierno.
Garbanzos para el cous-cous
Receta básica de garbanzos con pasas a la canela, para acompañar con couscous, bulgur, arroz, mijo, etc...
Ensalada de alubias rojas con paté de aceitunas
Receta de ensalada de alubias rojas con paté de olivas. Otro ejemplo más de una ensalada creativa y nutritiva, ideal para comer junto con un plato de cereales (arroz, couscous, bulgur, pasta, etc...)
Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus)
El humus es una receta tradicional de paté de garbanzo. Un sabor intenso y sorprendente para una receta fácil de preparar y muy versatil. Perfecto para tapas, aperitivos, bocadillos, ensaladas...
Cazuela vegana de garbanzos
Cazuela vegana de garbanzos con patatas, judias verdes, calabaza, pimientos, zanahoria, cebolla y ajo. Receta ideal para los meses de frío.
Falafel - albóndigas de garbanzo
Receta de falafel de garbanzo. El falafel (o faláfel) son albóndigas de garbanzos o habas tradicionales en muchos países de Oriente Próximo, India y Paquistan. Se sirve con pan de pita y tahine. El origen de la receta es muy antiguo y existen discrepancias sobre el lugar concreto de su creación.
Lentejas con arroz
Receta vegana de lentejas con arroz. Un plato vegetariano ideal para los meses de invierno.