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Lentejas con arroz

Receta vegana de lentejas con arroz. Un plato vegetariano ideal para los meses de invierno.

Dificultad: fácil

Preparación:

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Ingredientes para 2 personas

  • Acelgas (al gusto)
  • 1 patata troceada
  • 1 nabo
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 vaso de arroz
  • 1 vaso de lentejas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón dulce
Lentejas con arroz :: receta vegetariana

Preparación

Ponemos una olla a hervir con agua, la patata pelada troceada, la zanahoria troceada, acelgas y el nabo partido por la mitad.

Mientras el agua de la olla se dispone a hervir, calentamos aceite en una sartén y freimos el tomate triturado. Cuando el agua ya esté hirviendo añadimos el tomate frito al agua junto con una pizca de pimentón dulce y sal al gusto.

Añadimos un vaso de lentejas al caldo obtenido con los ingredientes anteriores y esperamos a que las lentejas se cuezan y queden blanditas. Luego añadimos el vaso de arroz y dejamos hervir hasta que se quede blandito también.

Apartamos del fuego y dejámos que se enfrie un poco para no quemarnos y servimos.

Comentarios a la receta

Esta receta está indicada para dos personas, si van a ser más comensales se añadirán más vasos de arroz y lentejas en proporción.

Puede prepararse tanto en olla exprés, como en una convencional aunque está claro que en la olla convencional tardarán más en hacerse. Lo ideal es que queden caldosas aunque hay a quien le gustan espesas. Es el plato estrella de los días de invierno, bon profit!

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