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Albóndigas, croquetas y empanadillas

Sólo aquellos que no conocen la cocina vegetariana pueden decir que es limitada. Para nosotros la limitación es desaprovechar el potencial gastronómico de cereales, legumbres, setas, hortalizas, tuberculos, algas, semillas, etc. Aquí algunos ejemplos de recetas veganas para albóndigas, croquetas, empanadillas. También hay una sección para hamburguesas vegetales veganas.

Eso sí, no abusemos de los platos fritos y si hay opción hagamoslo a la plancha y combinemos con otros alimentos crudos.

  • Curry de bolitas de lentejas rojas - Dal Kofta Curry :: receta vegana

    Curry de bolitas de lentejas rojas - Dal Kofta Curry

    Esta es una receta vegana adaptada de curry de koftas de lentejas. Las koftas son albóndigas vegetales de la gastronomía de la India y otros paises. En esta receta hemos utilizado lentejas rojas para las albóndigas. Para la salsa de las bolitas indias de lentejas hemos pensado en un sencillo, pero delicioso curry de coco.

  • Bramborak - tortitas checas de patata :: receta vegana

    Bramborak - tortitas checas de patata

    Es una receta tradicional muy popular de la cocina de República Checa. Podemos encontrar muchas variantes, pues en cada casa se prepara de una manera distinta. Hemos elegido esta receta vegana en concreto por su sencillez y el buen resultado final.

  • Croquetas de tofu y calabacín :: receta vegana

    Croquetas de tofu y calabacín

    Una rica y fácil receta vegana de croquetas de tofu y calabacín. No es necesario hacer bechamel, por lo que la elaboración se simplifica mucho comparadas con unas croquetas tradicionales.

  • Albóndigas de avena con salsa de tomate y coco :: receta vegana

    Albóndigas de avena con salsa de tomate y coco

    Receta vegana de albóndigas hechas con copos de avena y una salsa de tomate con leche de coco. Son unas bolitas de avena fáciles de preparar acompañadas de unas salsa con un toque picante y de coco.

  • Tempura de flores de calabacín :: receta vegana

    Tempura de flores de calabacín

    Receta vegana de tempura de flores de calabacín.

  • Croquetas de espinacas y pera :: receta vegana

    Croquetas de espinacas y pera

    Deliciosa receta de croquetas de espinacas y pera. Hacer croquetas siempre es un poco más elaborado que otras recetas, pero el resultado merece la pena. Como sugiere Elena podemos cocinar muchas de una vez y congelar una parte para otros días.

  • Empanadillas de algas :: receta vegana

    Empanadillas de algas

    Receta de empanadillas de algas, cebolla y zanahoria con un toque de orégano y tomillo. Se explica también la preparación de la masa casera de las empanadillas, que nos dará el mejor resultado, aunque también podéis usar masa precocinadas.

  • Albóndigas de Tofu en salsa de albaricoques :: receta vegana

    Albóndigas de Tofu en salsa de albaricoques

    Albóndigas de tofu en salsa de albaricoques, una receta vegana exquisita, cortesía de nuestra colaboradora Elena.

  • Aros de cebolla veganos :: receta vegana

    Aros de cebolla veganos

    Sugerencia para cocinar unos sencillos aros de cebolla. Se explican distintas opciones para hacer el rebozado vegano.

  • Croquetas de champiñones y puerros :: receta vegana

    Croquetas de champiñones y puerros

    Otra receta de croquetas veganas, esta vez con champiñones y puerros. Deliciosas.

  • Croquetas de mijo con tofu :: receta vegana

    Croquetas de mijo con tofu

    Receta de croquetas de mijo con tofu. Unas croquetas que no requieren preparar bechamel, por lo que la elaboración es bastante más sencilla que las croquetas tradicionales.

  • Falafel - albóndigas de garbanzo :: receta vegana

    Falafel - albóndigas de garbanzo

    Receta de falafel de garbanzo. El falafel (o faláfel) son albóndigas de garbanzos o habas tradicionales en muchos países de Oriente Próximo, India y Paquistan. Se sirve con pan de pita y tahine. El origen de la receta es muy antiguo y existen discrepancias sobre el lugar concreto de su creación.

  • Milhoja de Berenjena :: receta vegana
  • Risotto con champiñones :: receta vegana
  • Paté vegetal de champiñón :: receta vegana
  • Fresas con leche de soja :: receta vegana