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Albóndigas, croquetas y empanadillas

Sólo aquellos que no conocen la cocina vegetariana pueden decir que es limitada. Para nosotros la limitación es desaprovechar el potencial gastronómico de cereales, legumbres, setas, hortalizas, tuberculos, algas, semillas, etc. Aquí algunos ejemplos de recetas veganas para albóndigas, croquetas, empanadillas. También hay una sección para hamburguesas vegetales veganas.

Eso sí, no abusemos de los platos fritos y si hay opción hagamoslo a la plancha y combinemos con otros alimentos crudos.

• Falafel - albóndigas de garbanzo:
  Receta de falafel de garbanzo. El falafel (o faláfel) son albóndigas de garbanzos o habas tradicionales en muchos países de Oriente Próximo, India y Paquistan. Se sirve con pan de pita y tahine. El origen de la receta es muy antiguo y existen discrepancias sobre el lugar concreto de su creación.
• Croquetas de champiñones y puerros:
  Otra receta de croquetas veganas, esta vez con champiñones y puerros. Deliciosas.
• Aros de cebolla veganos:
  Sugerencia para cocinar unos sencillos aros de cebolla. Se explican distintas opciones para hacer el rebozado vegano.
• Croquetas de tofu y calabacín:
  Una rica y fácil receta vegana de croquetas de tofu y calabacín. No es necesario hacer bechamel, por lo que la elaboración se simplifica mucho comparadas con unas croquetas tradicionales.
• Tempura de flores de calabacín:
  Receta vegana de tempura de flores de calabacín.
• Croquetas de mijo con tofu:
  Receta de croquetas de mijo con tofu. Unas croquetas que no requieren preparar bechamel, por lo que la elaboración es bastante más sencilla que las croquetas tradicionales.
• Albóndigas de avena con salsa de tomate y coco:
  Receta vegana de albóndigas hechas con copos de avena y una salsa de tomate con leche de coco. Son unas bolitas de avena fáciles de preparar acompañadas de unas salsa con un toque picante y de coco.
• Croquetas de espinacas y pera:
  Deliciosa receta de croquetas de espinacas y pera. Hacer croquetas siempre es un poco más elaborado que otras recetas, pero el resultado merece la pena. Como sugiere Elena podemos cocinar muchas de una vez y congelar una parte para otros días.
• Albóndigas de Tofu en salsa de albaricoques:
  Albóndigas de tofu en salsa de albaricoques, una receta vegana exquisita, cortesía de nuestra colaboradora Elena.
• Empanadillas de algas:
  Receta de empanadillas de algas, cebolla y zanahoria con un toque de orégano y tomillo. Se explica también la preparación de la masa casera de las empanadillas, que nos dará el mejor resultado, aunque también podéis usar masa precocinadas.

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