Puré de manzana
Una receta tradicional vegana de puré de manzana, perfecta para acompañar platos dulces o salados. Su elaboración es fácil y rápida (en media hora estará preparado). Al final de la receta os sugerimos varias opciones para darle otro toque diferente de sabor a este puré de manzana. Seguro que a vosotras se os ocurren muchas más.
Dificultad: muy fácil
Preparación:
¿Qué tipo de manzana es la ideal para hacer puré de manzanas? Podemos recomendar la manzana golden para esta receta vegana, tiene un sabor dulce y suave y es muy aromática, por lo que a menudo se usa para elaborar salsas y purés. Sin embargo, cualquier otra variedad de color amarillo o rojo nos sirve. Evitaremos las verdes, pues suelen ser menos dulces. Lo ideal por muchos motivos (ecología, aroma y apoyo a los agricultores) sería una manzana de temporada de cultivo local.
Ingredientes para 6 personas
- 2 kilos de manzanas
- El zumo de dos limones
- 3 cucharadas de azúcar moreno u otro edulcorante natural (opcional)
Cómo hacer puré de manzana vegano
Lo primero es pelar las manzanas. Después las partiremos por la mitad para poder extraerle el corazón con todas las semillas. Reservamos.
En una olla grande ponemos las manzanas peladas y limpias, el zumo de limón y unos 400 ml de agua (un vaso y medio aprox.). Dejamos el fuego alto hasta que empiece a hervir, después cocemos a fuego lento unos 20 o 25 minutos, hasta que las manzanas queden tiernas.
Machacamos las manzanas con la herramienta favorita para ese trabajo: un pasador de puré manual, el robot de cocina, la batidora... Dejaremos una textura uniforme salvo por algunos trocitos más densos de manzana, pero en verdad, esto es cuestion de gusto.
Añadimos azúcar de manera opcional. Si nos acostumbramos al dulzor natural de la fruta podemos prescindir del azúcar extra, lo que beneficia mucho a nuestra salud.
Dejamos enfriar nuestro puré de manzanas y lo servimos en cuenquitos.
Podemos refrigerar en la nevera durante unos 5 días o, si hemos hecho mucha cantidad, también se puede congelar.
Comentarios a la receta
La receta de puré de manzana es del tipo que nos gusta más. Es una receta vegana tradicional fácil de hacer y puede acompañar muchos platos.
Sirva de sugerencia acompañar el seitán en salsa con puré de manzana: una delicia.
Para acompañar recetas de postres veganos os recomendamos hacerlas para los frisuelos (o crepes), las tortitas veganas, cualquier receta de tarta de frutas o incluso con unas sencillas tostadas de desayuno.
Si deseamos darle un toque añadido de sabor podemos usar otros ingredientes.
- Puré de manzana con canela: Os proponemos dos maneras, una es acompañar la cocción con una rama de canela que luego retiraremos antes de batir nuestro puré de manzana. La otra es espolvorear un poco de canela en polvo en cada cuenco.
- Pure de manzana con vainilla: Igual que con la canela tenemos dos opciones. Podemos durante los 20 minutos de cocción de la manzana haber añadido un trocito de vainilla (y retirarla luego). La otra posibilidad es usar dos o tres gotas de esencia de vainilla antes de moler este puré de manzana vegano.
- Puré de manzana con jengibre: Esta opción era menos evidente, pero si queréis hacer la prueba quizá os guste. Le dará al puré el toque picante del jengibre. Para las cantidades de esta receta agregaremos un trocito de unos 2 cm de jengibre rallado en crudo antes de batir el puré.
Realmente, las opciones son ilimitadas. Ahí os dejamos esas tres variantes de la receta vegana de puré de manzana. También os animamos a experimentar con otras especias y así nos lo contáis luego.
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Receta vegana enviada por Juan
Foto: Alana bajo licencia Creative Commons BY-SA 2.0
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