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Ingredientes:

• 3 peras maduras (preferiblemente "conferencia")
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharadita de margarina
• 750 cl. de leche de soja
• 5 cucharadas de azucar
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• 5 cucharadas rasas de harina de maíz
• 1 cucharada de zumo de limón

• Ingredientes opcionales para la decoración:

• 2 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharada de aceite de girasol

Preparación:

Untar un molde con la margarina y cubrir con el hojaldre, presionando ligeramente para ajustarlo bien al molde. Pinchar las burbujas con un tenedor. Doblar el borde del hojaldre hacia dentro para redondearlo y evitar que queden picos.

Lavar, cortar las peras en cuartos y pelarlas. Cortar cada cuarto de pera por la mitad, rociarlas con el zumo de limon y tapar con "film" transparente para evitar que se oxiden.

Precalentar el horno a 180 grados

Reservar media taza de leche y poner el resto al fuego con el azucar, la vainilla y la canela. Dejar hervir a fuego lento y tapado durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos mezclar la leche reservada con la harina de maíz e incorporarla a la que está hirviendo, sin dejar de remover. Retirar del fuego cuando vuelva a romper el hervor.

Retirar la canela y la vainilla y cubrir las peras con la mezcla. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar

Para la decoración (opcional)

Untar con un poco de aceite una superficie metálica o de cerámica.

Poner el azucar en un cazo al fuego con el azahar y remover con una cuchara de madera hasta que se caramelice.

Dejar que el caramelo se deslice en un hilo continuo sobre la superficie engrasada formando un dibujo. Dejarlo enfriar.

Despegar la malla de caramelo con cuidado, utilizando una espátula fina, y decorar la tarta con ella justo antes de servirla.

Cortesía de Gloria

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