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Postre facilísimo y muy rico. Una versión diferente del tradicional mazapán español, de origen judío.

Ingredientes para 30-34 unidades:

• 250 gramos de almendras peladas y finamente molidas
• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de coco rallado
• 125 ml. de agua
• el zumo de media naranja
• media cucharadita de canela (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando.

Luego se añade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.

Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse.