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Champiñones rellenos de batata

Fácil y deliciosa receta de champiñones al horno rellenos de batata. Una receta vegana que admite multitud de variantes, por lo que puede inspiraros muchos otros platos.

Dificultad: fácil

Preparación:

Champiñones rellenos de batata
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Ingredientes para 2 personas

  • 6 champiñones grandes
  • 1 batata mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • sal, aceite de oliva, romero (u otras especias, al gusto)

Preparación

Poner agua a hervir. Mientras tanto, lavar bien los champiñones y quitarles el rabito, para que quede un hueco.

Poner los champiñones en el agua cuando esté hirviendo, dejándolos solo unos 5 minutos. Sacar y escurrir.

Cortar en trocitos muy pequeños el ajo, la cebolla, la batata y los rabitos de los champiñones.

En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse añadir la batata y los rabitos de champiñón. Añadir la sal y el romero al gusto. Rehogar removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

Calentar el horno a 200º.

Con una cucharita, rellenar los huecos de los champiñones con las verduras. Meterlos en el horno unos 10 minutos, para que se doren un poquito.

Servir caliente.

Comentarios a la receta

Champiñones rellenos de batata :: receta vegetariana

Estos champiñones quedan muy bien como guarnición.

Normalmente sobra relleno, que se puede utilizar para decorar el plato.

Receta vegana enviada por

Foto: Lynn Gardner (Flickr) bajo licencia CC by-nc-sa

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