Champiñones rellenos de batata
Fácil y deliciosa receta de champiñones al horno rellenos de batata. Una receta vegana que admite multitud de variantes, por lo que puede inspiraros muchos otros platos.
Dificultad: fácil
Preparación:
Ingredientes para 2 personas
- 6 champiñones grandes
- 1 batata mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- sal, aceite de oliva, romero (u otras especias, al gusto)
Preparación
Poner agua a hervir. Mientras tanto, lavar bien los champiñones y quitarles el rabito, para que quede un hueco.
Poner los champiñones en el agua cuando esté hirviendo, dejándolos solo unos 5 minutos. Sacar y escurrir.
Cortar en trocitos muy pequeños el ajo, la cebolla, la batata y los rabitos de los champiñones.
En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse añadir la batata y los rabitos de champiñón. Añadir la sal y el romero al gusto. Rehogar removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
Calentar el horno a 200º.
Con una cucharita, rellenar los huecos de los champiñones con las verduras. Meterlos en el horno unos 10 minutos, para que se doren un poquito.
Servir caliente.
Comentarios a la receta
Estos champiñones quedan muy bien como guarnición.
Normalmente sobra relleno, que se puede utilizar para decorar el plato.
Receta vegana enviada por Isabel
Foto: Lynn Gardner (Flickr) bajo licencia CC by-nc-sa
Otras recetas veganas relacionadas
Categorías de Champiñones rellenos de batata
- Recetas veganas con calabaza
- Recetas veganas de la India
- Cremas, sopas y purés
- Sopas y cremas frías
- Pastas y arroces
- Hamburguesas vegetales veganas
- Setas, hongos comestibles, champiñones
- Ensaladas y ensaladillas
- Recetas veganas de legumbres
- Recetas veganas con tofu
- Albóndigas, croquetas y empanadillas
- Salsas y recetas básicas
- Patés vegetales
- Postres y dulces veganos
- Recetas veganas con patatas
- Ideas para tapas, canapés y aperitivos
- Zumos, licuados, batidos y otras bebidas
- Otras sugerencias
- Menú vegano para celebraciones