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Patatas con leche de coco

Facil receta de patatas con leche de coco para acompañar con otros platos.

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Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Patatas con leche de coco :: receta vegetariana

Preparación

Se cortan las patatas en gajos y se reservan.

En una cazuela grande se pone a calentar una cucharada de aceite de oliva, donde añadiremos los dientes de ajo picados. Cuando estén empezando a dorarse se añade la patata y se le da unas vueltas con cuchara de madera para que no se pege al fondo.

Salpimentamos y añadimos entonces agua hasta cubrir las patatas. Después el vaso de leche de coco. La cantidad de leche de coco puede variar para darle mayor o menor intensidad de sabor.

Dejamos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Probaremos pinchando las patatas con un cuchillo para comprobar si están en su punto.

Dejar reposar unos minutos antes de servir acompañado de colines o pan tostado.

Comentarios a la receta

Es una receta fácil para acompañar con otros platos. Si se añade un poco de guindilla cayena al ajo cuando lo sofreimos le dará a las patatas un rico toque picante. Lo picante siempre combina bien con la leche de coco.

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