Sección Recetas
Envíanos tu receta vegana

Crema de calabaza y zanahoria con crostones de pan integral

• Meneame
• Twitter
• Tuenti
• Facebook

• comparte esta receta:

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• perejil fresco
• 1/2 patata
• nuez moscada
• pimienta
• sal
• aceite de oliva
• media barra de pan integral o cuatro rebanadas de pan integral de molde.

Preparación

En primer lugar pelaremos la patata y la cortaremos en tres o cuatro partes, es este ingrediente el que servirá para engruesar nuestra crema, así que usaremos media patata grande o una patata mediana entera.

Echaremos a cocer la patata junto con la zanahoria y la calabaza pelada y cortada en trozos. Cubriremos todo bien con agua.

Mientras tanto picaremos muy fina la cebolla y el perejil y los dejaremos aparte. También aprovecharemos para preparar los crostones:

Cortaremos cuadraditos de pan integral, puede usarse el que haya en casa, ya sea de barra o de molde, lo importante es que los cuadritos nos queden más o menos del mismo tamaño. Muchas veces el pan se fríe, pero queremos proponeros una versión más sana e igualmente riquísima. Pondremos los cuadritos de pan en una placa y los tostaremos al horno a 150ºC unos 8 o 10 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los trocitos de pan. Estaremos pendientes y cuando los crostones se hayan tostado de un lado, los moveremos para que se tuesten también del otro. Cuando estén listos simplemente apagaremos el horno y los dejaremos ahí hasta servir la crema.

Cuando las verduras estén cocidas las moleremos con una batidora agregando poco a poco el agua que hemos utilizado para hervirlas hasta obtener la consistencia de crema que deseamos.

En una olla pondremos un chorrito de aceite de oliva y echaremos allí la cebolla para sofreírla a fuego medio. Cuando esté brillante y tierna añadiremos media cucharadita de nuez moscada molida y removeremos un poco. A continuación echaremos encima la crema removiendo para que nada se queme ni se pegue. Agregaremos sal al gusto y una pizquita de pimienta.

Al servir la crema se echarán por encima unos cuantos crostones y se decorará con el perejil picado.

Comentarios a la receta

Las cantidades son para 4 personas.

Receta enviada por Vega

Otras recetas veganas relacionadas

• Sopa de zanahorias y batata
• Pastillas de Caldo de Verduras
• Sopa fría de pepino
• Crema de champiñones
• Ajoblanco
• Sopa de verduras
• Sopa de zanahoria y coco

Recetas veganas de Cremas, sopas y purés

Sección de recetas vegetarianas