recetas veganas vegetarianismo.net
Sección Recetas

Trigo sarraceno con brócoli

Una sencilla receta vegana de trigo sarraceno como sugerencia para preparar este pseudocereal. Esta vez va acompañado de brocoli, puerro y zanahoria, pero como toda receta, está a vuestra disposición para ser modificada.

Dificultad: fácil

Preparación:

Trigo sarraceno con brócoli
¡Comparte esta receta!

Ingredientes para 2 personas

  • 100 g. de trigo sarraceno (corresponde a 1/2 taza = 125 ml.)
  • 250 ml. de agua (1 taza = 250 ml.)
  • 250 g. de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro mediano
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Primero preparamos todas las verduritas y las reservamos por separado. Pelamos y picamos el diente de ajo. Cortamos el puerro en rodajitas. Lavamos y cortamos las zanahorias en bastoncitos. Separamos los ramilletes del brócoli con la ayuda de un cuchillo. Podemos aprovechar también el tallo del brecol, pelando y desechando la parte más dura de la piel. El resto lo cortaremos en bastoncitos como hemos hecho con la zanahoria.

En una sartén tipo salsera sofreímos a fuego alto el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadimos el puerro. Bajamos a fuego medio-alto, damos unas vueltas con la cuchara de madera y añadimos las zanahorias. Removemos de vez en cuando mientras se pocha durante 2 minutos.

Añadimos los ramilletes y los tallos de brócoli. Sofreímos otros 3 minutos y veremos que entonces el brocoli adquiere un tono verde más oscuro.

Ahora agregamos el trigo sarraceno y el doble de volumen de agua que de trigo. Es aconsejable lavar primero el trigo sarraceno bajo el grifo con la ayuda de un colador.

Salpimentamos, tapamos a medias la sartén y removemos de vez en cuando hasta que se evapore el agua. Nuestra receta vegana estará lista en unos 20 - 25 minutos más. Podemos probar el trigo sarraceno para ver si está tierno. Si se ha evaporado todo el líquido y el trigo no ha terminado de cocerse, siempre podemos añadir un poquitín más de agua.

Servimos acompañado de una hermosa ensalada y a disfrutar de este alimento ancestral.

Comentarios a la receta

Trigo sarraceno con brócoli :: receta vegetariana

La proporción para cocer el trigo sarraceno, como véis en nuestra receta, es de 1 parte de trigo sarraceno y 2 partes de agua (en volumen).

El brócoli en esta receta quedará parcialmente cocinado al vapor y ligeramente crudo, lo que nos permitirá aprovechar mejor sus nutrientes, y además nos sabe más rico así. También nos gusta que la zanahoria no quede totalmente cocida, por lo que los bastoncitos no los haremos muy finos.

El trigo sarraceno o alforfón (también llamado trigo negro) en verdad no es ni siquiera un cereal, pese a lo que podría suponerse por su nombre. Pasa igual que con la quinoa o el amaranto, que son denominados pseudocereales. Es un alimento muy valorado por sus propiedades nutricionales, de las que podemos destacar su contenido en magnesio, vitaminas del grupo B y su alto contenido proteíco. Además, el trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que esta receta vegana es apta para celíacos.

Receta vegana enviada por

Otras recetas veganas relacionadas

Categorías de Trigo sarraceno con brócoli

  • Pakoras :: receta vegana
  • Gazpacho andaluz :: receta vegana
  • Seitán en salsa :: receta vegana
  • Espinacas a la Crema con Reineta :: receta vegana
  • Pan Indio Chapati :: receta vegana
  • Quinoa con pasas, zanahoria y calabacín :: receta vegana
  • Batido energético vegano :: receta vegana
  • Preparación del seitán (gluten) :: receta vegana