Caponatina
Plato de origen siciliano ideal para tapas. Se trata de un aperitivo de berenjenas agridulces.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 4 tiras de apio blanco
- 2 cebollas
- 3 tomates
- Aceitunas
- Alcaparras
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
Preparación
Freimos las berenjenas en daditos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva
Por separado rehogamos en otro recipiente las cebollas cortadas en rodajas, añadir el apio cortado en tozos de 1 cm. Agregar las aceitunas sin hueso y en mitades (por ejemplo), también las alcaparras.
Tapamos y dejamos un ratito a fuego lento. Añadir después los tomates pelados en trozos y las berenjenas ya fritas.
Quitamos del fuego y colocamos en una fuente honda o ensaladera, agregamos la sal, 2 o 3 cucharas de azúcar (al gusto) y el aceite de oliva 2 o 3 cucharas (a gusto también).
Dejar reposar a temperatura ambiente.
Comentarios a la receta
Este plato de origen siciliano es ideal para hacer tapas o para acompañar un arroz.
Receta vegana enviada por Cristina
Foto: shumei_there (flickr) bajo licencia Creative Commons by-nc 2.0
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